食欲の神様♪♪♪&酒 TW↑B
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  →2008年沖縄(3)  →2006沖縄(4)


■■■記事一覧■■■
2018.08.19昆虫食ブームでセミの幼虫が一気に絶滅の危機
2018.08.17世界各地で発見されたスイカバーの写真 /1
2018.08.17高田馬場、錦糸町のジビエ居酒屋「米とサーカス」で昆虫食フェア開催!コオロギなどを和食・デザートとして提供 /4
2018.08.10今日のお惣菜決定?♪...簡単に作れる『中毒ポテトサラダ』のレシピ /3
2018.08.09簡単に味が決まっちゃう?万能調味料『浅漬けの素』レシピ /1
2018.08.06シャープ、人工知能が「冷蔵庫にあるもので一品」を提案してくれるAIoT冷蔵庫 /19
2018.08.06国内初、自宅で簡単に黒にんにくが作れる「黒にんにくメーカー」 /19
2018.08.01マクドナルド、アメリカでビッグマック50周年記念通貨『MacCoin』を発行 /3
2018.07.30あなたは「水出し」派 「急冷」派? アイスコーヒーの違いを検証記事 /8
2018.07.27賞味期限なんてこんなもの /45
2018.07.26マクドナルドが夜マックテコ入れ、ポテトL+ナゲット10個で500円を8月1日開始 /16
2018.07.22中国の吉野家の新商品「ザリガニ丼」、牛丼の2倍価格の高級商品 /22
2018.07.20千葉のホテルがチャーシューの無許可製造で摘発。許可必要だった /14
2018.07.17宇宙開発時代のソビエトから買った“ハエ”で世界を救う、農業スタートアップMUSCA /8
2018.07.159年続けた完全菜食主義(ヴィーガン)を止めた人のブログ /67
2018.07.14シェフがマリファナ料理でガチ対決するNetflixの『クッキング・ハイ』って番組が何から何まで超ヤバい /5
2018.07.10妻から『何食べたい?』と聞かれたので『ルパンっぽいパスタ!』と答えたら完璧なモノが出てきた「理想のミートボールパスタ」 /8
2018.07.08「低温調理」の世界は奥深い…!数学的に突き詰める低温調理マニアに安全な加熱の心得を聞いてきた
2018.07.07流体力学を駆使してファミレスのスープバーで具を効率よくすくう方法 /2
2018.07.05日本人夫婦のワイン醸造家が世界的に高い評価を受けるもフランスからの国外退去を迫られる /2
2018.06.252018年の物欲その33:炊飯ジャー「タイガー。圧力IH炊飯ジャーJPB-G102」 /29
2018.06.24ドライフルーツも作れる自家製ジャーキーメーカーを買った /1
2018.06.19俺様の好きな味付けビーフジャーキーを作れる「自家製ジャーキーメーカー」 /1
2018.06.11業務スーパーの「高コスパ商品」5選 /17
2018.06.0977枚カットに成功!食パン薄切りの限界に挑むパン職人が話題
2018.05.31スーパーカップバニラにほうじ茶の粉をかけると美味しすぎてヤバイすぎて人類には早いらしい /3
2018.05.31パン工場でバイトした人の話を4コマ漫画に /12
2018.05.31ゼラチンとギョーザの皮でスープたぷたぷな「小籠包」を作る方法
2018.05.30小笠原製粉の50年親しまれた「キリンラーメン」、某ビール屋の商標登録に負け変えたくないけど名称変更へ /35
2018.05.26タマゴ3個だけで 「ふわっふわのオムレツ」 を作る方法!! /12
2018.05.22DIY低温調理機でDIYローストビーフに挑戦(改善ポイントあり) /4
2018.05.16ヤフーが「Retty」に資本参加して戦略的パートナーシップ /2
2018.05.08アサヒ飲料、三ツ矢サイダーを凍る直前のマイナス5度に冷やす自販機を全国展開 /1
2018.05.071ピース167円!ケンタが5〜6月の水曜日限定で「9ピース1500円バーレル」販売! /1
2018.04.26沖縄&九州で土産にしたい『地元で愛される調味料』まとめ /4
2018.04.25名古屋が世界に誇るトンデモ喫茶店「マウンテン」、実はホンモノ志向だった /1
2018.04.24今日の晩ごはん /2
2018.04.22フランスの冷凍食品「ピカール」がうまいらしい。 /18
2018.04.19【マジだった】グリコ『朝食りんごヨーグルト』のパッケージは電気を消したところで見ると『夜食りんごヨーグルト』になる /3
2018.04.18日本国内でも安定して栽培可能で、皮ごと食べられるバナナが誕生。試行錯誤40年 /4
2018.04.17牛肉から作った調味料「牛醤」で料理が異次元になるらしい /5
2018.04.132018年の物欲その21:世界のサンドイッチ図鑑355 /10
2018.04.1160℃×6時間で低温調理したローストポークがうまうまうまーーー /17
2018.04.09週2で魚料理 /3
2018.04.08ワインのラベルから銘柄・価格・評価を表示してくれるアプリ”Vivino Wine Scanner” /1
2018.03.27低温調理でローストポークも美味しそう。60度×6時間
2018.03.26生産者にも消費者にもメリットになる「野菜シート」が人気? /1
2018.03.26DIY低温調理機で鶏ハム作り第2回(失敗) /5
2018.03.18カルディで売れてるチーズ入りのパスタ「パガーニ トルテリーニ チーズ」(298円) /8
2018.03.15飯テロ注意!「コンビニ冷凍食品」Twitter民激推し6選! /7



2018.08.19

昆虫食ブームでセミの幼虫が一気に絶滅の危機↑BTW

今後、得体のしれないタンパク質に注意だな

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2018.08.17

世界各地で発見されたスイカバーの写真↑BTW

チョコはもう少し大きくても良い。

 Keyword:イギリス/63
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2018.08.17

高田馬場、錦糸町のジビエ居酒屋「米とサーカス」で昆虫食フェア開催!コオロギなどを和食・デザートとして提供↑BTW

写真あり、注意w
あまり興味無いなぁ。。。

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2018.08.10

今日のお惣菜決定?♪...簡単に作れる『中毒ポテトサラダ』のレシピ↑BTW

なるほどもっと色々なものを入れてもいいね。
  • さけフレーク
  • きぬさや
  • 粒マスタード
  • キヌア
  • ツナ缶
  • 長いも、サツマイモ
  • レンコン
  • ごま油
  • たらこ
  • タコ
  • パセリ
サラダというか、マヨネーズ好きなので、マヨネーズあえはルーチンで作るんだけど、ちょっとバリエーション不足だったんだ。

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2018.08.09

簡単に味が決まっちゃう?万能調味料『浅漬けの素』レシピ↑BTW

なるほど唐揚げまでぶち込めるのか。
生サーモンぶち込むのは激うまっす。

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2018.08.06

シャープ、人工知能が「冷蔵庫にあるもので一品」を提案してくれるAIoT冷蔵庫↑BTW

なんだ食材リストは自分で登録する方式か、カメラ認識でストック量を把握し、賞味期限管理&献立提案してくれたら世界が変わるのにな。

うちのツマ、育ちが良すぎるのか、食べ物を腐らせずに余さず使う精神が足りなくて不満。

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2018.08.06

国内初、自宅で簡単に黒にんにくが作れる「黒にんにくメーカー」↑BTW

12日間熟成させる装置だそうです。18玉セット出来て24800円。
黒にんにくって匂いは無くなるんだね。

にんにくって成分的に、ガチ天然の合法ドラッグだと思ってるけど
においが気になって平日食べにくかったので、この製品は気になるな。

にんにく食いすぎの副作用って研究あるのかな?別に癌が増えても個人的には驚かないな。

あとジレンマとしては国産にんにくと中国産にんにくの価格差がものすご過ぎてイライラする。

 Keyword:中国/69
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2018.08.01

マクドナルド、アメリカでビッグマック50周年記念通貨『MacCoin』を発行↑BTW

これ欲しいな

 Keyword:アメリカ/278 マクドナルド/66
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2018.07.30

あなたは「水出し」派 「急冷」派? アイスコーヒーの違いを検証記事↑BTW

味はどちらも一長一短だと思うけど、カフェインが減る時点で水出しは無いな

 Keyword:コーヒー/24
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2018.07.27

賞味期限なんてこんなもの↑BTW


海外ではこの程度の扱いなのか・・・・・

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2018.07.26

マクドナルドが夜マックテコ入れ、ポテトL+ナゲット10個で500円を8月1日開始↑BTW

倍グランベーコンチーズ(490円)+倍フィレオフィッシュ(420円)+飲み物
で満足していて、特にナゲットやポテトを入れる余地は無いな。

倍エビフィレオを少し気になる。

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2018.07.22

中国の吉野家の新商品「ザリガニ丼」、牛丼の2倍価格の高級商品↑BTW

日本に逆輸入したらキラーアイテムになるんじゃね?

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2018.07.20

千葉のホテルがチャーシューの無許可製造で摘発。許可必要だった↑BTW

ライドシェア並みにくだらない規制だな

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2018.07.17

宇宙開発時代のソビエトから買った“ハエ”で世界を救う、農業スタートアップMUSCA↑BTW

食事中閲覧注意記事

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2018.07.15

9年続けた完全菜食主義(ヴィーガン)を止めた人のブログ↑BTW

興味深いブログです。今は逆方向に偏っているようですが、読む価値あり

 Keyword:ブログ/113 フランス/51
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2018.07.14

シェフがマリファナ料理でガチ対決するNetflixの『クッキング・ハイ』って番組が何から何まで超ヤバい↑BTW

これは見なきゃ!

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2018.07.10

妻から『何食べたい?』と聞かれたので『ルパンっぽいパスタ!』と答えたら完璧なモノが出てきた「理想のミートボールパスタ」↑BTW

素晴らしい!!!!皿とランチョンマットも。

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2018.07.08

「低温調理」の世界は奥深い…!数学的に突き詰める低温調理マニアに安全な加熱の心得を聞いてきた↑BTW

個人的メモ。

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2018.07.07

流体力学を駆使してファミレスのスープバーで具を効率よくすくう方法↑BTW

これは後でチェック!

スープは具にはあまりこだわらないけど、カレーで肉がすくえるかどうかは死活問題

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2018.07.05

日本人夫婦のワイン醸造家が世界的に高い評価を受けるもフランスからの国外退去を迫られる↑BTW

仲田晃司氏かと思ったら違った。良かった。

いや、良くない。

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2018.06.25

2018年の物欲その33:炊飯ジャー「タイガー。圧力IH炊飯ジャーJPB-G102」↑BTW


5.5合炊き、25800円送料込みぐらい↓

ふむ、ふっくら炊き上がるね。以前まで使っていた3合炊きが最初にシャモジを入れるのに力がいるのに対し、この炊飯ジャーで炊いたご飯はシャモジがサクっと入ってふっくらな感じで、米粒1つ1つが離れているって感じ。あとは余分な水分が綺麗に飛んでいく感じで炊きあがりの水分量が以前より少なく感じる。

味に関しては正直以前の方が美味しかったような(^^;。うちは北海道の「ゆめぴりか」ばかり食べているんだけど、なんか炊飯ジャーを開けた瞬間の米の香りが強くなったような、いいことなはずなんだけど、俺には少し「米臭く」感じる。

まあ、すぐに慣れるでしょう。

↓箱

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2018.06.24

ドライフルーツも作れる自家製ジャーキーメーカーを買った↑BTW

これいいんじゃないか!スーパーで安く買える薄切り肉でジャーキー作ったらコスパ良さそう。
仕事はかどりそう。

しかし摂取カロリーは控えられるが、塩分取り過ぎになっちゃうか?

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2018.06.19

俺様の好きな味付けビーフジャーキーを作れる「自家製ジャーキーメーカー」↑BTW

そうかドライフルーツメーカーは、干し肉やビーフジャーキーも作れるのか

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2018.06.11

業務スーパーの「高コスパ商品」5選↑BTW

やわらか煮豚が気になるな

最近、冷凍チーズケーキと冷凍チョコケーキ、冷凍アボガドはリピートしまくってるな。
肉は安いけど、うちは外国産禁止なんだよね。コンビニのホットフードは気にしないくせに

あと先週末に様々な半生フレークに手を出した。どれも旨い。ご飯食いすぎる。
確か国内生産って書いてあったはず。なぜかビンの7割ぐらいしか中身入ってないのが少し気になった(笑)


 Keyword:やわらか/8
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2018.06.09

77枚カットに成功!食パン薄切りの限界に挑むパン職人が話題↑BTW

素晴らしい!!!

個人的には超熟の15枚切りとか出してほしい。サンドイッチ作りたい。

この前紹介した↓これオススメ

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2018.05.31

スーパーカップバニラにほうじ茶の粉をかけると美味しすぎてヤバイすぎて人類には早いらしい↑BTW

たぶん疑似とんこつになる気がする。

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2018.05.31

パン工場でバイトした人の話を4コマ漫画に↑BTW

懐かしいなヤマザキパンのバイト、一晩17:00-6:00で13000円は良かった。今でも行きたい。そしたら物欲予算に足すのに。。。。

夜明けになると疲れて潰さないようにバナナが持てなくなるんだよな。

そっとまるごとバナナを開いてみてくださいw。

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2018.05.31

ゼラチンとギョーザの皮でスープたぷたぷな「小籠包」を作る方法↑BTW

ゼラチンや寒天はもっと積極的に料理に使いたいね。余った汁物とか再加熱で寒天ぶちこめばお弁当用のおかずにも出来そう。

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2018.05.30

小笠原製粉の50年親しまれた「キリンラーメン」、某ビール屋の商標登録に負け変えたくないけど名称変更へ↑BTW

キリンもキンタマちっちぇーな。そんな事してるからビールシェアに続き、売り上げ高でもアサヒに抜かれるんだよ↓
Amazonでキリンラーメン買える!
なんかデザイン商品も多数あるみたいで気の毒↓これ可愛い
美容師さんが、しきりに勧めてくるスマホゲーム「ぼくキリン」は↓きもー

 Keyword:プリン/46 アプリ/411 Android/367 商標/12
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2018.05.26

タマゴ3個だけで 「ふわっふわのオムレツ」 を作る方法!!↑BTW

上の部分が生じゃね?

しかし電動泡だて器は活用したことないなぁ。洗うの面倒なんだよね。丸洗い可能で、非接触充電方式とかのやつがあったら見えるところに設置したいかも

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2018.05.22

DIY低温調理機でDIYローストビーフに挑戦(改善ポイントあり)↑BTW


↑出来上がった自家製ローストビーフ、すげーうまい!!!!赤身肉ではなく、肩ロースで作ったので脂が多く含まれており冷えた状態だと脂が白くサシのように見えます。

↓コストコで買ってきた肉。100gあたり189円。1624グラムで3069円。正直、多すぎて最後の方飽きてきたので、こんなにデかい必要はないです。あなたの趣味でしょ!と半額出させられた。おかしい、食費も俺が払っているはずなのに。。。。。


(省略されています。全文を読む

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2018.05.16

ヤフーが「Retty」に資本参加して戦略的パートナーシップ↑BTW

Retty良いよね。ぐるなび、食べログとか絶対ヤバいと思う。

コンセプトが俺が15年前に始めようとして盛り上がなくて飽きたサービス↓そのままなんだよね
↓俺、3年前にも15年前って言ってるなw

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2018.05.08

アサヒ飲料、三ツ矢サイダーを凍る直前のマイナス5度に冷やす自販機を全国展開↑BTW

5月下旬に150台投入。マイナス5度まで冷やすのは三ツ矢サイダーのみで他の「冷たい」飲料は通常の5度で冷やせるらしい。

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2018.05.07

1ピース167円!ケンタが5〜6月の水曜日限定で「9ピース1500円バーレル」販売!↑BTW

これは利用したい!

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2018.04.26

沖縄&九州で土産にしたい『地元で愛される調味料』まとめ↑BTW

ピパーチとマキシマム、ゆずこしょうは家にあるけど他は初めて聞いた。
メモ

 Keyword:沖縄/88
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2018.04.25

名古屋が世界に誇るトンデモ喫茶店「マウンテン」、実はホンモノ志向だった↑BTW

なんと!!!、あんこパスタの味は想像出来るよ。と思って行ってなかった。。。。。

しかし最近、名古屋出張無いな。

なんか、会議とか学会とか首都圏に集中してきてない?地方都市に行く機会がめっきり減った気がする。

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2018.04.24

今日の晩ごはん↑BTW

ダブルフィレオフィッシュと、ダブルグランマック!!!!

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2018.04.22

フランスの冷凍食品「ピカール」がうまいらしい。↑BTW

購入のためには
今のところ都内に直営店が7店舗、東雲と東久留米の2店舗のイオンの中に「プティピカール」というピカール専用の売り場がオープン

とのこと。

通販でも買える↓

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2018.04.19

【マジだった】グリコ『朝食りんごヨーグルト』のパッケージは電気を消したところで見ると『夜食りんごヨーグルト』になる↑BTW

コストの厳しい食品業界だと思うが、頑張りすぎwww

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2018.04.18

日本国内でも安定して栽培可能で、皮ごと食べられるバナナが誕生。試行錯誤40年↑BTW

なんか、リンク先が非科学的スピリチュアルな説明だけど本当だったら食べてみたい。苗欲しい

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2018.04.17

牛肉から作った調味料「牛醤」で料理が異次元になるらしい↑BTW

気になるな。1つ2160円↓
関係ないけど昨日の晩御飯は「いきなりステーキ」。


左がリブロース300g、右がワイルドステーキ450g、どちらも2000円ぐらい。

ハンバーグも捨てがたいから、いつも注文に悩む。

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2018.04.13

2018年の物欲その21:世界のサンドイッチ図鑑355↑BTW



この本スゴイ、作者がスゴイ。この厚い本の中に各国のサンドイッチの写真と作り方が掲載されています。見て楽しいし、作って楽しい。おすすめです。

最近、自分でお弁当を作っているのですが、主食が(1)ゴハン(2)焼きうどん(3)焼きそばの三択に飽きてきたのでサンドイッチベースを取り入れてます。サンドイッチはいいね。サランラップに包んだり、汁が出そうな時はジップロックに入れて行けばお弁当箱はいらないし、洗い物も出ない。しかし量のコントロールが難しいです。いつも食パン8枚切り×4枚で2つの大きなサンドイッチを作って、2種類の異なる具材を入れているのですが、少し食べ過ぎカモ。8枚切り1枚が124kcalらしいから、パンだけで500kcalか、やはり食いすぎだな。

↓写真は作者が各国のサンドイッチを再現したものだそうです。ちなみに日本はカツサンドとか掲載されていました。


(省略されています。全文を読む

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2018.04.11

60℃×6時間で低温調理したローストポークがうまうまうまーーー↑BTW



自作低温調理機↓で

「鶏ハム」に続いて「ローストポーク」を作ってみました。参考にしたレシピは↓
ステーキ状の厚切りステーキ肉が余っていたので重量の1.2%の塩をすりこんで、適当にコショウふって、ジップロックに入れて空気を追い出し60℃で6時間加熱しました。加熱後、ひとかたまりの肉のようにくっついています。

これはうまい!!!!塩抜きとかいりません。塩加減って最終濃度は重量の1.2%で十分なんだね。
やはり鶏肉は永遠に豚肉には勝てないのか?そして牛肉はもっと上なのか?

下記を見ると24時間加熱するとさらにコラーゲンの分解が進んで別次元の柔らかさになるらしい。
低温調理の原理は50℃で変性するミオシン(筋肉の主成分)と、65℃で変性するアクチン(細胞骨格の材料)の変性温度の差を使ったものらしい。そしてコラーゲンは変性温度67℃だけど24時間×60℃加熱すると分解されるとのこと。

次はローストビーフでもやってみるかな。硬くなる肉を色々やってみたいなー。

↓色調補正後

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2018.04.09

週2で魚料理↑BTW

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2018.04.08

ワインのラベルから銘柄・価格・評価を表示してくれるアプリ”Vivino Wine Scanner”↑BTW

Android版は↓

 Keyword:blog/45 Google/72
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2018.03.27

低温調理でローストポークも美味しそう。60度×6時間↑BTW

豚肉だと6時間必要なのか?味付けは「塩、コショウ、オールスパイス、ニンニク」、塩分は0.8%らしい。
↓豚肉は「63度で30分以上」が寄生虫を殺す目安らしいので60度の場合は長めなのか?
サーモンを45度×1時間で調理するのも美味しそう。

ピンク色の肉は「ミオシンは変性しているが、アクチンは変性していないという状態」らしい。

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2018.03.26

生産者にも消費者にもメリットになる「野菜シート」が人気?↑BTW

野菜をペーストにして寒天入れてシート状に固めたらしい。う〜ん見た目が可愛いので新たな市場も切り開けて否定するものではないか。。。。。

中国製の謎材料の野菜シートの出現に注意だな

 Keyword:ライブドア/49 livedoor/103 LINE/162
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2018.03.26

DIY低温調理機で鶏ハム作り第2回(失敗)↑BTW



う〜ん、前回↓良い感じだったのですが今回はなんか美味しくない。正直失敗です。しかも原因はちょっと不明瞭。

前回と違う点は2点
  • (1)塩抜き無し」を目指して加える塩分濃度を重量の5%→2%に
  • (2)冷凍保存されていた鶏胸肉を使用。
  • (3)冷凍した状態で塩を加えて、冷蔵庫の中で徐々に解凍させながら付け込んだ(2日間)
まず前回より加える塩分が少なく、かつ冷凍した状態で加えて冷蔵庫の中で1日ぐらいかけて自然解凍しながら塩漬けにしたのですが、塩分のしみこみ具合がすごく偏っていて、まったく塩が入ってないところもあれば、ものすごくしょっぱいところもありました。

かつ、出来た鶏ハムの触感が良くない。なんか柔らかいんだけどパサパサで火を通しすぎた鶏胸肉に近い触感。

まとめるよくない点は2つ
  • (A)塩分の偏り
  • (B)肉質がパサパサ
(1)〜(3)のどれが(A)(B)それぞれの失敗の原因に結びついているのか判断出来ませんでした。
う〜ん、仕事の実験でやるような失敗をしてしまった(笑)

とりあえず次回は(1)の変更だけ行って塩抜き無しの鶏ハムに再度チャレンジかな。

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2018.03.18

カルディで売れてるチーズ入りのパスタ「パガーニ トルテリーニ チーズ」(298円)↑BTW

個人的メモ

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2018.03.15

飯テロ注意!「コンビニ冷凍食品」Twitter民激推し6選!↑BTW

個人的メモ

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