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■■■記事一覧■■■
2018.06.19俺様の好きな味付けビーフジャーキーを作れる「自家製ジャーキーメーカー」
2018.06.11業務スーパーの「高コスパ商品」5選 /17
2018.06.0977枚カットに成功!食パン薄切りの限界に挑むパン職人が話題
2018.05.31スーパーカップバニラにほうじ茶の粉をかけると美味しすぎてヤバイすぎて人類には早いらしい /3
2018.05.31パン工場でバイトした人の話を4コマ漫画に /12
2018.05.31ゼラチンとギョーザの皮でスープたぷたぷな「小籠包」を作る方法
2018.05.30小笠原製粉の50年親しまれた「キリンラーメン」、某ビール屋の商標登録に負け変えたくないけど名称変更へ /25
2018.05.26タマゴ3個だけで 「ふわっふわのオムレツ」 を作る方法!! /12
2018.05.22DIY低温調理機でDIYローストビーフに挑戦(改善ポイントあり) /4
2018.05.16ヤフーが「Retty」に資本参加して戦略的パートナーシップ /2
2018.05.08アサヒ飲料、三ツ矢サイダーを凍る直前のマイナス5度に冷やす自販機を全国展開 /1
2018.05.071ピース167円!ケンタが5〜6月の水曜日限定で「9ピース1500円バーレル」販売! /1
2018.04.26沖縄&九州で土産にしたい『地元で愛される調味料』まとめ /4
2018.04.25名古屋が世界に誇るトンデモ喫茶店「マウンテン」、実はホンモノ志向だった /1
2018.04.24今日の晩ごはん /2
2018.04.22フランスの冷凍食品「ピカール」がうまいらしい。 /18
2018.04.19【マジだった】グリコ『朝食りんごヨーグルト』のパッケージは電気を消したところで見ると『夜食りんごヨーグルト』になる /3
2018.04.18日本国内でも安定して栽培可能で、皮ごと食べられるバナナが誕生。試行錯誤40年 /4
2018.04.17牛肉から作った調味料「牛醤」で料理が異次元になるらしい /5
2018.04.132018年の物欲その21:世界のサンドイッチ図鑑355 /10
2018.04.1160℃×6時間で低温調理したローストポークがうまうまうまーーー /17
2018.04.09週2で魚料理 /3
2018.04.08ワインのラベルから銘柄・価格・評価を表示してくれるアプリ”Vivino Wine Scanner” /1
2018.03.27低温調理でローストポークも美味しそう。60度×6時間
2018.03.26生産者にも消費者にもメリットになる「野菜シート」が人気? /1
2018.03.26DIY低温調理機で鶏ハム作り第2回(失敗) /5
2018.03.18カルディで売れてるチーズ入りのパスタ「パガーニ トルテリーニ チーズ」(298円) /3
2018.03.15飯テロ注意!「コンビニ冷凍食品」Twitter民激推し6選! /7
2018.03.15消費者庁「遺伝子組換えでない」任意表示の条件を「5%以下」から「不検出」に引き下げ /11
2018.03.123月19日からマクドナルドで+100円でパティが2倍になる「夜マック」全国スタート!そんなことより今週金曜日から・・・ /44
2018.03.12アメリカ、オハイオ州コロンブスに続き、スコットランドに全客室ビールタップ付きホテルオープン、スイートルームにはビール風呂付! /1
2018.03.11貝印、1〜95℃に温度設定できローストビーフが簡単に作れる低温真空調理器 /32
2018.03.07ケンタッキーのオリジナルチキン食べ放題が復活 45分間・1380円で /29
2018.03.03首都圏で売られている野菜は茨城県で外国人実習生に低賃金で作らさたものらしい /21
2018.03.02逃げてー!!!カット野菜が今月から輸入野菜に /32
2018.03.01なんと日本の「遺伝子組換えでない」表示は「遺伝子組み換えが5%以下」の意味だった /92
2018.03.01悲報、白菜やキャベツが3月も高騰の見通し 低温で生育進まず /22
2018.02.28奈良県森林技術センターと森林総合研究所、味も見た目もマツタケそっくりの「バカマツタケ」の人工栽培に初成功 /9
2018.02.26チャンネル登録数100人以上のYoutuberがいると6名まで全品食べ放題1000円の焼き肉屋登場 /11
2018.02.09日本人だけが知らない「食用卵」のアブない実態 /119
2018.02.07単為生殖で爆発的に増える新種のザリガニ「マーブルクレイフィッシュ」 /8
2018.02.05Raspberry Piで厳密温度管理して鶏ハム作ったら、ものすごく柔らかで美味いのが出来た! /27
2018.02.04マクドナルドの4枚バーガー「ダブダブチ」 /62
2018.01.30Amazon1位のナッツチョコ・サロンドロワイヤル「キャンディコートピーカンナッツチョコレート」 /5
2018.01.25マクドナルド、1月29日から9日間限定で肉4枚のバーガーを限定販売 /1
2018.01.25生涯通い続けたい店33店舗が決定……食べログアワード 2018 /18
2018.01.25冷蔵庫の上に設置な横置きワインセラー「俺のワイン」、チョコレート保管庫としても利用可能 /10
2018.01.24「砂糖は茶色の方が体に良い」派に激震?漂白なんかしてなかった。 /10
2018.01.222018年漁期 シラスウナギ採捕量の減少について 序:「歴史的不漁」をどのように捉えるべきか /18
2018.01.17IH方式のホットプレートは電熱線方式よりも高火力? /69



2018.06.19

俺様の好きな味付けビーフジャーキーを作れる「自家製ジャーキーメーカー」↑BTW

そうかドライフルーツメーカーは、干し肉やビーフジャーキーも作れるのか

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2018.06.11

業務スーパーの「高コスパ商品」5選↑BTW

やわらか煮豚が気になるな

最近、冷凍チーズケーキと冷凍チョコケーキ、冷凍アボガドはリピートしまくってるな。
肉は安いけど、うちは外国産禁止なんだよね。コンビニのホットフードは気にしないくせに

あと先週末に様々な半生フレークに手を出した。どれも旨い。ご飯食いすぎる。
確か国内生産って書いてあったはず。なぜかビンの7割ぐらいしか中身入ってないのが少し気になった(笑)


 Keyword:やわらか/8
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2018.06.09

77枚カットに成功!食パン薄切りの限界に挑むパン職人が話題↑BTW

素晴らしい!!!

個人的には超熟の15枚切りとか出してほしい。サンドイッチ作りたい。

この前紹介した↓これオススメ

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2018.05.31

スーパーカップバニラにほうじ茶の粉をかけると美味しすぎてヤバイすぎて人類には早いらしい↑BTW

たぶん疑似とんこつになる気がする。

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2018.05.31

パン工場でバイトした人の話を4コマ漫画に↑BTW

懐かしいなヤマザキパンのバイト、一晩17:00-6:00で13000円は良かった。今でも行きたい。そしたら物欲予算に足すのに。。。。

夜明けになると疲れて潰さないようにバナナが持てなくなるんだよな。

そっとまるごとバナナを開いてみてくださいw。

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2018.05.31

ゼラチンとギョーザの皮でスープたぷたぷな「小籠包」を作る方法↑BTW

ゼラチンや寒天はもっと積極的に料理に使いたいね。余った汁物とか再加熱で寒天ぶちこめばお弁当用のおかずにも出来そう。

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2018.05.30

小笠原製粉の50年親しまれた「キリンラーメン」、某ビール屋の商標登録に負け変えたくないけど名称変更へ↑BTW

キリンもキンタマちっちぇーな。そんな事してるからビールシェアに続き、売り上げ高でもアサヒに抜かれるんだよ↓
Amazonでキリンラーメン買える!
なんかデザイン商品も多数あるみたいで気の毒↓これ可愛い
美容師さんが、しきりに勧めてくるスマホゲーム「ぼくキリン」は↓きもー

 Keyword:プリン/42 アプリ/399 Android/358 商標/12
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2018.05.26

タマゴ3個だけで 「ふわっふわのオムレツ」 を作る方法!!↑BTW

上の部分が生じゃね?

しかし電動泡だて器は活用したことないなぁ。洗うの面倒なんだよね。丸洗い可能で、非接触充電方式とかのやつがあったら見えるところに設置したいかも

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2018.05.22

DIY低温調理機でDIYローストビーフに挑戦(改善ポイントあり)↑BTW


↑出来上がった自家製ローストビーフ、すげーうまい!!!!赤身肉ではなく、肩ロースで作ったので脂が多く含まれており冷えた状態だと脂が白くサシのように見えます。

↓コストコで買ってきた肉。100gあたり189円。1624グラムで3069円。正直、多すぎて最後の方飽きてきたので、こんなにデかい必要はないです。あなたの趣味でしょ!と半額出させられた。おかしい、食費も俺が払っているはずなのに。。。。。


(省略されています。全文を読む

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2018.05.16

ヤフーが「Retty」に資本参加して戦略的パートナーシップ↑BTW

Retty良いよね。ぐるなび、食べログとか絶対ヤバいと思う。

コンセプトが俺が15年前に始めようとして盛り上がなくて飽きたサービス↓そのままなんだよね
↓俺、3年前にも15年前って言ってるなw

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2018.05.08

アサヒ飲料、三ツ矢サイダーを凍る直前のマイナス5度に冷やす自販機を全国展開↑BTW

5月下旬に150台投入。マイナス5度まで冷やすのは三ツ矢サイダーのみで他の「冷たい」飲料は通常の5度で冷やせるらしい。

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2018.05.07

1ピース167円!ケンタが5〜6月の水曜日限定で「9ピース1500円バーレル」販売!↑BTW

これは利用したい!

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2018.04.26

沖縄&九州で土産にしたい『地元で愛される調味料』まとめ↑BTW

ピパーチとマキシマム、ゆずこしょうは家にあるけど他は初めて聞いた。
メモ

 Keyword:沖縄/88
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2018.04.25

名古屋が世界に誇るトンデモ喫茶店「マウンテン」、実はホンモノ志向だった↑BTW

なんと!!!、あんこパスタの味は想像出来るよ。と思って行ってなかった。。。。。

しかし最近、名古屋出張無いな。

なんか、会議とか学会とか首都圏に集中してきてない?地方都市に行く機会がめっきり減った気がする。

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2018.04.24

今日の晩ごはん↑BTW

ダブルフィレオフィッシュと、ダブルグランマック!!!!

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2018.04.22

フランスの冷凍食品「ピカール」がうまいらしい。↑BTW

購入のためには
今のところ都内に直営店が7店舗、東雲と東久留米の2店舗のイオンの中に「プティピカール」というピカール専用の売り場がオープン

とのこと。

通販でも買える↓

 Keyword:フランス/45
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2018.04.19

【マジだった】グリコ『朝食りんごヨーグルト』のパッケージは電気を消したところで見ると『夜食りんごヨーグルト』になる↑BTW

コストの厳しい食品業界だと思うが、頑張りすぎwww

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2018.04.18

日本国内でも安定して栽培可能で、皮ごと食べられるバナナが誕生。試行錯誤40年↑BTW

なんか、リンク先が非科学的スピリチュアルな説明だけど本当だったら食べてみたい。苗欲しい

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2018.04.17

牛肉から作った調味料「牛醤」で料理が異次元になるらしい↑BTW

気になるな。1つ2160円↓
関係ないけど昨日の晩御飯は「いきなりステーキ」。


左がリブロース300g、右がワイルドステーキ450g、どちらも2000円ぐらい。

ハンバーグも捨てがたいから、いつも注文に悩む。

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2018.04.13

2018年の物欲その21:世界のサンドイッチ図鑑355↑BTW



この本スゴイ、作者がスゴイ。この厚い本の中に各国のサンドイッチの写真と作り方が掲載されています。見て楽しいし、作って楽しい。おすすめです。

最近、自分でお弁当を作っているのですが、主食が(1)ゴハン(2)焼きうどん(3)焼きそばの三択に飽きてきたのでサンドイッチベースを取り入れてます。サンドイッチはいいね。サランラップに包んだり、汁が出そうな時はジップロックに入れて行けばお弁当箱はいらないし、洗い物も出ない。しかし量のコントロールが難しいです。いつも食パン8枚切り×4枚で2つの大きなサンドイッチを作って、2種類の異なる具材を入れているのですが、少し食べ過ぎカモ。8枚切り1枚が124kcalらしいから、パンだけで500kcalか、やはり食いすぎだな。

↓写真は作者が各国のサンドイッチを再現したものだそうです。ちなみに日本はカツサンドとか掲載されていました。


(省略されています。全文を読む

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2018.04.11

60℃×6時間で低温調理したローストポークがうまうまうまーーー↑BTW



自作低温調理機↓で

「鶏ハム」に続いて「ローストポーク」を作ってみました。参考にしたレシピは↓
ステーキ状の厚切りステーキ肉が余っていたので重量の1.2%の塩をすりこんで、適当にコショウふって、ジップロックに入れて空気を追い出し60℃で6時間加熱しました。加熱後、ひとかたまりの肉のようにくっついています。

これはうまい!!!!塩抜きとかいりません。塩加減って最終濃度は重量の1.2%で十分なんだね。
やはり鶏肉は永遠に豚肉には勝てないのか?そして牛肉はもっと上なのか?

下記を見ると24時間加熱するとさらにコラーゲンの分解が進んで別次元の柔らかさになるらしい。
低温調理の原理は50℃で変性するミオシン(筋肉の主成分)と、65℃で変性するアクチン(細胞骨格の材料)の変性温度の差を使ったものらしい。そしてコラーゲンは変性温度67℃だけど24時間×60℃加熱すると分解されるとのこと。

次はローストビーフでもやってみるかな。硬くなる肉を色々やってみたいなー。

↓色調補正後

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2018.04.09

週2で魚料理↑BTW

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2018.04.08

ワインのラベルから銘柄・価格・評価を表示してくれるアプリ”Vivino Wine Scanner”↑BTW

Android版は↓

 Keyword:blog/28 Google/59
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2018.03.27

低温調理でローストポークも美味しそう。60度×6時間↑BTW

豚肉だと6時間必要なのか?味付けは「塩、コショウ、オールスパイス、ニンニク」、塩分は0.8%らしい。
↓豚肉は「63度で30分以上」が寄生虫を殺す目安らしいので60度の場合は長めなのか?
サーモンを45度×1時間で調理するのも美味しそう。

ピンク色の肉は「ミオシンは変性しているが、アクチンは変性していないという状態」らしい。

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2018.03.26

生産者にも消費者にもメリットになる「野菜シート」が人気?↑BTW

野菜をペーストにして寒天入れてシート状に固めたらしい。う〜ん見た目が可愛いので新たな市場も切り開けて否定するものではないか。。。。。

中国製の謎材料の野菜シートの出現に注意だな

 Keyword:ライブドア/49 livedoor/102 中国/48 LINE/160
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2018.03.26

DIY低温調理機で鶏ハム作り第2回(失敗)↑BTW



う〜ん、前回↓良い感じだったのですが今回はなんか美味しくない。正直失敗です。しかも原因はちょっと不明瞭。

前回と違う点は2点
  • (1)塩抜き無し」を目指して加える塩分濃度を重量の5%→2%に
  • (2)冷凍保存されていた鶏胸肉を使用。
  • (3)冷凍した状態で塩を加えて、冷蔵庫の中で徐々に解凍させながら付け込んだ(2日間)
まず前回より加える塩分が少なく、かつ冷凍した状態で加えて冷蔵庫の中で1日ぐらいかけて自然解凍しながら塩漬けにしたのですが、塩分のしみこみ具合がすごく偏っていて、まったく塩が入ってないところもあれば、ものすごくしょっぱいところもありました。

かつ、出来た鶏ハムの触感が良くない。なんか柔らかいんだけどパサパサで火を通しすぎた鶏胸肉に近い触感。

まとめるよくない点は2つ
  • (A)塩分の偏り
  • (B)肉質がパサパサ
(1)〜(3)のどれが(A)(B)それぞれの失敗の原因に結びついているのか判断出来ませんでした。
う〜ん、仕事の実験でやるような失敗をしてしまった(笑)

とりあえず次回は(1)の変更だけ行って塩抜き無しの鶏ハムに再度チャレンジかな。

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2018.03.18

カルディで売れてるチーズ入りのパスタ「パガーニ トルテリーニ チーズ」(298円)↑BTW

個人的メモ

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2018.03.15

飯テロ注意!「コンビニ冷凍食品」Twitter民激推し6選!↑BTW

個人的メモ

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2018.03.15

消費者庁「遺伝子組換えでない」任意表示の条件を「5%以下」から「不検出」に引き下げ↑BTW

遺伝子組み換えかどうかは気にしないけど、遺伝子組み換えなら、どのような組み換えを施したかを教えて欲しいな。

理系人間なんで。

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2018.03.12

3月19日からマクドナルドで+100円でパティが2倍になる「夜マック」全国スタート!そんなことより今週金曜日から・・・↑BTW

+100円でダブルフィレオフィッシュなら認める!ビッグマックとダブルチーズバーガーも悪くないかも。

そんなことより今週金曜日からハッピーセットがドラえもんですよー!!!

たぶん土曜の朝マックに息子と二人で行って「ハッピーセット3つ!!!」とか買ってるんだろうな。しかし、マクドナルドの店員も教育が行き届いていないようで、同じの2つとか、3つか出てきたことが何度かある。ちゃんと混ぜろよ。その場でコード確認するようなダメな大人にはなりたくないんだよ。

 Keyword:マクドナルド/61
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2018.03.12

アメリカ、オハイオ州コロンブスに続き、スコットランドに全客室ビールタップ付きホテルオープン、スイートルームにはビール風呂付!↑BTW

 Keyword:アメリカ/265
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2018.03.11

貝印、1〜95℃に温度設定できローストビーフが簡単に作れる低温真空調理器↑BTW

なるほど58℃50分でいいのか。

先日のDIY低温調理器で鶏ハム作ったけど、まだローストビーフは試して無いんだよね

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2018.03.07

ケンタッキーのオリジナルチキン食べ放題が復活 45分間・1380円で↑BTW

最初にポテトとビスケットを渡され、それを食べ終わったら食べ放題開始とかズルいだろw。

ケンタッキーのオリジナルチキンはご飯か食パンと一緒に食うのがサイコーだと思う今日この頃。

 Keyword:食べ放題/10
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2018.03.03

首都圏で売られている野菜は茨城県で外国人実習生に低賃金で作らさたものらしい↑BTW

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2018.03.02

逃げてー!!!カット野菜が今月から輸入野菜に↑BTW

   コメント書き込み・記事単独表示(32〜)


2018.03.01

なんと日本の「遺伝子組換えでない」表示は「遺伝子組み換えが5%以下」の意味だった↑BTW

ウケるわw、欧州は0.9%以下を「遺伝子組み換えでない」と表示するらしい。

もうアチコチに遺伝子組み換え品種が含まれている状態みたいだね。

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2018.03.01

悲報、白菜やキャベツが3月も高騰の見通し 低温で生育進まず↑BTW

実家から3玉ほど送ってもらって食べまくって飽きたので、いいや。

今マイブームは生春菊。

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2018.02.28

奈良県森林技術センターと森林総合研究所、味も見た目もマツタケそっくりの「バカマツタケ」の人工栽培に初成功↑BTW

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2018.02.26

チャンネル登録数100人以上のYoutuberがいると6名まで全品食べ放題1000円の焼き肉屋登場↑BTW

はやくYoutuberになりたい!

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2018.02.09

日本人だけが知らない「食用卵」のアブない実態↑BTW

日本では1匹あたりの飼育面積が370〜430cm2(20cm×20cmぐらい)の飼育業者が大部分らしい。一方EUでは法律で750cm2(日本の2倍弱)と決められているとのこと。

う〜ん、卵の安さはうれしいけど可哀そうだな。飼育スペースの広さを広げるのも良いけど、週に1回の放牧を義務づけるぐらいやっても良いだろ。

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2018.02.07

単為生殖で爆発的に増える新種のザリガニ「マーブルクレイフィッシュ」↑BTW

よし、食用にしよう。

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2018.02.05

Raspberry Piで厳密温度管理して鶏ハム作ったら、ものすごく柔らかで美味いのが出来た!↑BTW

↓調理の様子、61℃一定で2時間低温加熱するためにRaspberry Piを使ったのでマニアックですが、1万円以下で同じことが出来る専用の低温調理器具も販売されています。ぜったいおすすめ!!!


↓出来上がった鶏ハム、うまい、うますぎる。鶏の胸肉をこんなにプヨプヨな柔らかハムにすることが出来るとはもう人生を通してリピート間違いなしです。100℃の熱湯に火を止めてから鶏肉ぶち込む方法とかもあるけど、まるで別物です。あんなの鶏ハムじゃないと断言しよう。最近だと、セブンにサラダチキンが売ってますが、あれとも比べ物になりません。セブンで売っているサラダチキンはここまでなめらかじゃないのですが調理の効率や、雑菌の繁殖を防ぐために、もう少し高温で調理されているんでしょうか?


(参考)同じことが出来る、「加熱」「水攪拌」「温度維持」が出来る低温調理装置が1万円以下で売られています。


(省略されています。全文を読む

 Keyword:http://俺的メモ.com/cooking/post-35//1
   コメント書き込み・記事単独表示(27〜)


2018.02.04

マクドナルドの4枚バーガー「ダブダブチ」↑BTW

うむ、インスタ映えしないけど、悪くない満足感!



ビックカメラでスイッチが入荷しているらしく、飛ぶように売れてる。
欲しくなっちゃうなあ

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2018.01.30

Amazon1位のナッツチョコ・サロンドロワイヤル「キャンディコートピーカンナッツチョコレート」↑BTW

なぜ、記事にされてから値段が上がっているんだ?w

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2018.01.25

マクドナルド、1月29日から9日間限定で肉4枚のバーガーを限定販売↑BTW

珍しくダブルチーズバーガー×2よりも安いじゃないかw

   コメント書き込み・記事単独表示(1〜)


2018.01.25

生涯通い続けたい店33店舗が決定……食べログアワード 2018↑BTW

高い店ばかりで笑ったw。1人平均2万円超えの店とか行ったこと無いんだけど、やっぱり美味しいんですかね?

俺の金銭感覚でもどんなに美味しくても1食1人1万円超えたらコスパ的に美味しくても美味しいと感じられないな。俺の味覚はサイフの影響も受ける気がする。

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2018.01.25

冷蔵庫の上に設置な横置きワインセラー「俺のワイン」、チョコレート保管庫としても利用可能↑BTW

サンコーから。14800円で電子レンジサイズで8本収納。

ワインセラーはそのうち欲しい!。
しかし、8本収納って意味あるのか?

寝かせて楽しむなら1年は寝かせたい。週に1本開けるとしても50本収納のやつが欲しい。

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2018.01.24

「砂糖は茶色の方が体に良い」派に激震?漂白なんかしてなかった。↑BTW

砂糖を精製する過程で結晶化されたものが白い砂糖、蜜の部分が茶色い砂糖になるらしい。
成分表示的な差も無いらしい。

味的には絶対茶色い砂糖の方が美味しい気がするな。不純物が命!塩とかぜんぜん違うよな。工業的に美味しい塩作れそうな気もするけど。

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2018.01.22

2018年漁期 シラスウナギ採捕量の減少について 序:「歴史的不漁」をどのように捉えるべきか↑BTW

日本ウナギたん、絶滅してしまったん?

色々なところで叩かれているの聞くけど、そろそろ本格的に国が規制してみても良いんじゃないだろうか。やり方が難しいけどねぇ。もはや手遅れな可能性も高い気もする。

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2018.01.17

IH方式のホットプレートは電熱線方式よりも高火力?↑BTW

最近、自宅のホットプレート(1200W)の火力が不満です。でも家庭用で電気式だと限界なのかな?と思っていたら「IHなので電熱線方式よりも強力」みたいなフレーズを見かけて疑問に。
発生する熱量としては同じだと思うんだけど???立ち上がりが早いってことはあると思うけど。

カセットガスボンベ方式のホットプレート使っている人いませんか?↓

 Keyword:パナソニック/54 カレー/28
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