ホームベーカリーで生地をこね、2次発酵まで済ませたパン生地は冷凍可能で、オーブントースター15分で焼き立てのうまうまパンになる カテゴリー:オトコの料理
 
 
 

2014/03/29

ホームベーカリーで生地をこね、2次発酵まで済ませたパン生地は冷凍可能で、オーブントースター15分で焼き立てのうまうまパンになる

よく知られた話ですが、やってみたら激ウマだった!15分なら忙しい朝に焼くことも可能かも。

↓ホームベーカリーの生地づくりコース(1時間45分)で食パンと同じ材料で生地をコネてもらいます。
↓取り出して、濡らしたキッチンペーパーをかけて20分間放置・室温(1次発酵)
↓くっつかないように、まな板に小麦粉をちょっとひいて、1つ1つを食パン1/2個分ぐらいの分量で丸い形にします。
↓濡らしたキッチンペーパーをかけて1時間放置・室温(2次発酵)
↓サランラップに1つずつ包んで冷凍。くっつかないように小麦粉を表面につけておきます。


↓冷凍庫から取り出したところ、冷凍時に少し縮みます。


↓オーブントースターに入れて焼く(うちでは15分)


↓出来上がり

うまいです。ふわふわ。表面は固くありません。うまうまうまうま。他にバターも何もいらないのでヘルシーかも。この小さなサイズは何かの本を参考にしましたが個々のパンを大きくし過ぎないのが冷凍状態からオーブントースターで焼けるようにする点で重要なのかもしれません。

1次発酵、2次発酵は若干面倒なので、ホームベーカリーで焼く直前までやってもらい、そこで取り出して丸めちゃダメなのかな?と思いますが、発酵で出来た内部の空気が抜けちゃうのかな?

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