スーパーに梅が売っていたので挑戦してみた「梅酒」 食欲の神様♪♪♪

2010/12/06
■スーパーに梅が売っていたので挑戦してみた「梅酒」食欲の神様♪♪♪(302)】
2004年6月13日

*1.お買い物(購入したモノ)
http://kamo.pos.to/dpoke/wiki/image/ume01.jpg
-漬け込み用のビン・・・・最初から欲張って4.2リットルのやつ、398円
-ホワイトリカー・・・・・1.8リットル(メルシャン果実酒用(いわゆる焼酎、度数が35度のモノ、1380円))
-・・・・千葉県産のものを1kg、980円。梅酒を作るには青い梅らしい。赤くなったのはダメ
-氷砂糖・・・・500グラム(レシピによって300g〜1kgと幅があるみたい)
*2.梅の準備
http://kamo.pos.to/dpoke/wiki/image/ume02.jpg

理由はよく分からないがよく洗ってしっかり水分をふき取れとレシピに書いてある。
ホワイトリカー自体が60%以上水だから意味無い気がするのだが・・・・

へたの部分は綺麗にとる。実に傷がついたものは取り除こう
*3.ビンにつめる
http://kamo.pos.to/dpoke/wiki/image/ume03.jpg

傷つかないようにそっと入れよう
*4.あとは待つだけ
http://kamo.pos.to/dpoke/wiki/image/ume04.jpg

2ヶ月で飲めるようになるそうです。でも半年〜1年置いた方が旨いそうです。
気長に待とう。

最終的に梅の体積も入れて3リットルぐらいになったのでアルコール濃度25%ぐらいの濃い梅酒が出来るのかな?

2004年6月13日漬け込み開始

*その他の果実酒
同じ方法でいろいろなお酒が作れるみたいです。
種類コツ分量(果実-砂糖-ホワイトリカー)
いちごヘタはとる。レモンの輪切りを少し加えると美味しい。3ヶ月で完成100g−40g−200ml
さくらんぼ梅と一緒に漬けると美味しいらしい。3ヶ月で完成さくらんぼ1kg−砂糖200gの比率
しそシソは1週間で取り出すがその後3ヶ月以上つけ込むことが大切青シソ300g−砂糖200g
あんずあんずは皮ごと。シャーベットなどにするとウマイあんず1kg−砂糖300gの比率
ブルーベリー3ヶ月で完成ブルーベリー1kg砂糖300gの比率
梨(洋梨)芯は取り除く。皮はそのまま。1ヶ月ぐらいで実は取り出す。果実4個ー砂糖200gの比率
りんご芯はとる、皮はそのまま。レモンの果肉を加えると良い。2ヶ月で完成、6ヶ月以上つけ込むときは6ヶ月でリンゴを取り出す100gー30g−200ml
レモン果肉のみつけ込むが皮も少しだけ入れると香りが良い。1ヶ月で完成10個-250gー1.8リットル
ゆず皮と果肉両方つけこみ、皮は10日後、実は1ヶ月でとりだし2ヶ月で完成ゆず4個レモン3個、砂糖150gの比率
キウイキウイは皮をとる。レモンも果肉だけ。濁ったら濾過して保存キウイ5個、レモン4個、砂糖200gの比率
バジル20日ぐらいでバジルを取り出すスイートバジルの枝10cmを20本、グラニュー糖150g
かりん熱めのお湯で洗い、3日後ぐらいに表面に蜜が出始めたら細かく切ってつけ込むカリン1kg−砂糖200gの比率
みかん実だけ使うが皮も少し入れると美味しい、レモンを入れると美味しいミカン10個、砂糖200gの比率

レシピごとに書いてあることが全然違うので適当で良いかも

この他にもうちの実家では確か庭に野生化しているパセリを使ってパセリ酒を作っていたような
たしか美味しかった記憶があります。今度帰った時に作り方聞いてみよう。

*経過報告
**2004年8月1日(漬け初めてから1ヶ月半)
http://kamo.pos.to/dpoke/wiki/image/ume040801s.jpg
-いつまで経っても砂糖が溶けないのでビンを振って溶かした。
-少し色づいて来たが、まだまだ色が薄いぞ、いつになったら飲めるんだ!
-ヘタを綺麗に取らなかったためビンの中に2,3個ヘタが浮いている。こういう事だったのか
-しわしわになって沈んでいるのが5〜6個

**2004年8月17日(付け初めてから2ヶ月)
http://kamo.pos.to/dpoke/wiki/image/ume0408171.jpg
-ふと気が付くとずいぶん色が付いているじゃないか
-半分以上の梅が沈み、しわしわになっていた。
-そこで初めてちょっと飲んでみた

http://kamo.pos.to/dpoke/wiki/image/ume0408172.jpg

-・・・・・・・・・・・・ウマー。これはウマイ!ウマー

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