年代物ブランデーの付加価値が科学の力により崩壊、たった3日で2年分の酒の熟成が可能な方法が判明
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2017/02/14

年代物ブランデーの付加価値が科学の力により崩壊、たった3日で2年分の酒の熟成が可能な方法が判明

方法は超音波を使うそうです。香り付けに使うオークチップが超音波で破砕され通常は長い時間かかる香り付けがあっという間に実現されるとのこと。

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■ ■ ■ コメント ■ ■ ■

いいっすね!=1
001 [02/14 13:36]はすし@YahooBB:遠赤外線で糖化促進の熟成法ってのは相当昔からあったよな。
002 [02/14 21:23]b@Au:日本酒の熟成に超音波ってのは昔からあったね。それは水を振動させる物だけどオークチップの粉砕かぁ
003 [02/14 21:40]@InfoWeb:効率は良くともロマンは薄れちゃうねw
004 [02/15 16:46]はすし@YahooBB:音波熟成って形を変えると醸造元で「クラシック」聴かせてるのとか。w

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